星级餐馆Alma by Juan Amador 推出新创意食材菜单,引领美食创新风潮

星级餐馆Alma by Juan Amador 推出新创意食材菜单,星级新创新风引领美食创新风潮

新加坡位于良木园酒店,餐馆材菜潮米其林一星餐馆Alma by Juan Amador 的推出百元约会大作战奥地利维也那米其林三星厨师长Juan Amador,以其独特的意食料理风格和高级用餐体验而著称。

Alma by Juan Amador 以其独特的单引菜单而自豪,试吃套餐价格从四道式$168++起,领美午间套餐价格从两道式$68++起,食创单点菜品的星级新创新风主食价格从$46++起。最近推出的餐馆材菜潮新菜肴赋予了食材创意以及独特的风味,让食客沉浸在美食的推出盛宴中。

新菜单中,意食百元约会大作战前菜中的单引法属新喀里多尼亚蓝虾(New Caledonia Prawns)令人垂涎欲滴,将蓝虾和韭菜包裹在烟熏白萝卜中,领美淋上日式高汤,食创并搭配奢华的星级新创新风N25奥西特拉鲟鱼子酱(N25 Oscietra)。另一道看似传统的“粿条”叻沙的粿条实际上是墨鱼条,搭配澳大利亚亚拉河谷(Yarra Valley)鲑鱼卵,为传统美食注入了创意与新鲜。

主食方面,多宝鱼以娘惹香料腌制,搭配酥炸的乌蓝皇帝(Ulam Raja)叶,味道鲜美。而甜点中的大黄奶冻则将大黄(Rhubarb)根茎制成美丽的奶冻,带有酸味,搭配姜味冰淇淋和开心果,味觉新奇。

除了新菜单外,Alma by Juan Amador 还迎来了新的团队成员。总经理兼总厨游英栋(45岁)于2023年10月加入餐馆,他曾在香港Meta母公司担任高级主厨,管理220名员工,负责早餐和午餐等事务,此外,他还曾在九龙法国餐厅Le Pan担任厨师长。

此外,副主厨梁耀祖(30岁)也加入了Alma团队。梁耀祖曾在Sonder餐馆担任主厨,并且是名厨梁兆基和泰国裔妻子Forest之子。他的厨艺经验包括在2am: dessertbar、新加坡洲际酒店甜品部、The Tippling Club和V-Dining等知名餐馆工作。新团队的到来注入了新的活力和创意,将继续引领 Alma by Juan Amador 前行。